В 1827 году Джордж Баллантайн, сын шотландского фермера, начал создавать солодовый виски в Эдинбурге. После своей смерти он оставил наследникам большое количество популярных магазинов и процветающее производство замечательного солодового виски. В 1895 году фирма Ballantine's было присвоено звание почетного поставщика виски для приближенных английской королевы Виктории. Аттестат, который выдала королева, был только первым признаком высокого признания отменного вкуса Ballantine's.